新疆菜 加沙
朋友，做法如下，原料：
冬瓜300克,精牛肉150克,猪肥膘20克,鸡蛋清2个,番茄沙司100克,姜米、蒜米、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、味精、葱油各适量,精炼油1000克（约耗80克）
制法：
1．精牛肉、猪肥膘肉一起剁成泥，加入适量精盐、料酒、胡椒粉、味精和清水拌成牛肉馅；冬瓜去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的火夹片，加入少许精盐稍腌 。
2．在冬瓜夹内均匀地撒上少许干淀粉，逐一瓤入牛肉馅（不要瓤得太饱满，以免影响形状），再拖上一层鸡蛋清，沾匀干淀粉，然后下入五成热的油锅中炸至外酥内熟，倒出沥油，摆入盘中 。
3．净锅上火，放少许精炼油烧热，下姜米、蒜米炝锅，再放番茄沙司略炒，掺少许鲜汤，调入精盐、白糖、白醋等成酸甜味汁，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入葱油，起锅浇淋在盘中冬瓜夹上即成 。
同问 。。。
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