植物奶油和动物奶油有什么区别
【植物奶油和动物奶油有什么区别】
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品 。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸 。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白 。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉 。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花 。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡 。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻 。
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