怎么煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的五个妙招
煎鱼不破皮最关键是要把鱼身上弄干 ， 千万不要有水分 ， 鱼下锅时油要够热 ， 翻面时避免油喷出 ， 要维持鱼面的美观性 。今天就给大家分享煎鱼不掉皮的五个妙招 。
总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招：
1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下 ， 把鱼表面处理得干干的 。
2、锅要洗干净擦干 ， 在加热时拿姜擦锅 ， 锅里撒盐 ， 是我家一直流传的不沾锅的秘方 。
【怎么煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的五个妙招】3、锅烧热后再倒冷油 ， 待油热后再放鱼 。
4、鱼下锅后 ， 转小火煎 ， 在一面完全煎好前不要翻锅 。
5、给鱼翻身之前 ， 把火调到最小或关掉20秒左右 ， 待鱼稍加冷却收缩 ， 也会减少掉皮的风险 。
一般而言 ， 做到上面的1 。3 。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来 。
顺便分享豆瓣鲫鱼的做法：材料：鲫鱼
调料：盐 ， 淀粉 ， 姜丝 ， 大葱丝 ， 料酒 ， 醋 ， 糖 ， 郫县豆瓣酱
煎鱼不掉皮的方法：
1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会 。用厨房用纸把鱼身擦干 ， 拍上薄薄一层干淀粉 。
文章插图
2、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油 ， 撒少许盐到锅中 。
文章插图
待油热后再放鱼 ， 转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后 ， 把火转到最小或关掉 ， 停顿几秒钟再翻面 ， 将另一面用同样的方法煎好 。
文章插图
瞅瞅 ， 出锅就是这个样子了 ， 还不错吧 ， 呵呵 ， 就是尾巴那差了一点点 。。。
文章插图
3、锅里留少许底油 ， 下葱姜丝煸出香味 ， 放入郫县豆瓣炒至出红油 。加入一小碗水 ， 加盐 ， 糖 ， 醋 ， 少许料酒煮开 。
文章插图
4、放入煎好的鱼 ， 煮几分钟后起锅装盘 。
文章插图
5、锅里的汤汁再次烧开 ， 勾入少许水淀粉 ， 大火收汁 ， 浇在鱼身上 ， 再撒上葱花即可 。
文章插图
煎鱼不粘锅用姜在锅中擦一下 ， 这样就不容易粘锅了 。
推荐阅读
- 怎么做白萝卜猪肉饺子馅
- 怎么开刃
- 榴莲怎么挑 榴莲挑选步骤如下
- 毛呢大衣皱了怎么处理
- Word图片怎么另存为图片
- 密室怎么玩 玩密室的步骤
- 怎么样挑选好米粉的方法和技巧
- 华为手机怎么开空调nova7
- 小学生精神卫生日手抄报 精神卫生日的手抄报怎么画
- 微信直播和附近怎么关闭