相信大家对于紫土豆还是比较陌生的，那么什么是紫土豆，紫土豆的营养成分有哪些呢，其实紫土豆是我们经常吃到的土豆的变种而已，紫土豆不但可以食用而且还有很好的食用功效以及作用，我们可以用紫土豆来作为食材搭配其它的食材作为各种各样美味的菜肴来 。
紫土豆的营养价值非常高，紫土豆里面含有丰富的维生素以及多种人体需要的微量元素，紫土豆含有特别多的花青素，而全面知道花青素有抗癌，抗衰老，提高人体免疫力等好处 。
紫土豆是传统马铃薯的一个变种 。紫土豆对光不敏感 。所以它做成了炸土豆片之后不再变色 。这一点很招女孩子的喜欢 。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素 。花菁素有一定的抗衰老功能 。
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克 。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴 。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品 。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色
紫土豆是传统马铃薯的一个变种 。紫土豆对光不敏感 。所以它做成了炸土豆片之后不再变色 。这一点很招女孩子的喜欢 。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素 。花菁素有一定的抗衰老功能 。
紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，
除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效 。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途 。
【高血压能吃紫土豆吗】上文我们介绍了什么是紫土豆，我们知道紫土豆其实就是土豆的变种，紫土豆有着非常丰富的营养，紫土豆除了含有丰富的维生素外还含有人体必须的多种微量元素，紫土豆有很好的预防癌症以及抗衰老等功效，紫土豆有提高免疫力的功效，对于高血压的患者有一定的好处 。
