贵州毕节霉豆腐酱的制作方法
食料：新鲜水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油 。
方法;
1、水豆腐切成小块 ， 晾干水分 ， 放入可密封容器里 。
2、等待10天发酵 ， 把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里 ， 摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封 ， 放进温度十六度保温箱即可 ， 等待发酵 。
3、调料装罐 ， 把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边 ， 把白酒倒入碗里 ， 取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟 ， 泡好取出放入调配好的辣椒粉 ， 裹上辣椒粉后装罐 。
【贵州毕节霉豆腐酱的制作方法】4、装满后倒入食用油盖过豆腐乳 ， 盖上密封盖即可 。
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