黄茶的杀青、揉捻和干燥过程与绿茶相似，最重要的过程是杀青，杀青是形成黄茶特性的关键 。主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，使茶叶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色 。如何冲泡如此独特的黄茶？
黄茶的冲泡方法
【黄茶的2种冲泡方法 为什么黄茶可以用冷水冲泡】方法1:
1.清洗茶具；
2.选择黄茶和水的重量为1:50；
3.将茶叶放入高温杯中；
4.将一半的水倒入杯中，浸泡黄色的茶叶；
5.在黄茶中浸泡约一分钟后，倒入另一半水；
6、冲泡时注意，要抬高水壶，让水从高处往下流，并将水壶从上到下反复提起三四次 。
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方法2:
热泡：先将少量沸水冷却至90，根据个人口味加入适量茶叶，浸泡30秒至1分钟，用水壶冲至8分钟以上，2-3分钟后饮用，留1/3的水进行第二次浸泡 。
冷跑：先用水壶将70左右的开水倒入盛茶的杯中，然后慢慢倒入1/2，使茶芽浸泡 。冲七八分钟后结束 。大约5分钟后，取下玻璃盖 。君山银针冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立，起伏不定，芽尖上有晶莹的气泡 。
众所周知，黄茶的冲泡方法不同于其他茶，它不仅可以用热水冲泡，也可以用冷水冲泡 。另外，黄茶对脾胃有很大的好处 。有些没胃口又懒于减肥的人也适合喝 。黄茶能够渗透到脂肪细胞中，使脂肪能够恢复其代谢功能并被排出体外 。因此，喝黄茶有益健康 。
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