臭鳜鱼臭吗
【臭鳜鱼臭吗】
臭鳜鱼不是真正的臭 ， 而是用特别的方法腌制后 ， 鱼身散发出一股似臭非臭的味道 。
臭桂鱼（臭鳜鱼）在徽菜当中负有盛名 ， 但是很多人都被其气味吓得退避三舍 ， 但闻起来臭 ， 吃起来又香又嫩美得不得了 。
桂鱼又名鳜鱼 ， 它是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。身体侧扁 ， 背部隆起 ， 身体较厚 ， 尖头 。鳜鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。
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