山西菜的招牌菜腐乳肉
主料：带皮五花肉，豆腐调料：红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜做法：1、是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败 。最好挑一块肥瘦相间，呈五花三层的形状的 。将五花肉洗干净，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就行 。取出晾凉，把肉切成条状 。2、放入腐乳块和汁、料酒、姜汁、白糖少许、制成调料汁，五花肉下入拌匀 。3、将沾满汁的肉片整齐的摆在碗中，再将蘸了料汁的豆腐放在肉上面 。4、放入蒸笼蒸1小时 。上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，点缀些香菜即可 。
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