蜜汁叉烧肉放糖吗？

蜜汁叉烧肉是广东一道特色小吃，因为吃到嘴里甜甜的口感特别好，很多人想在家试做但是不知道要不要加糖，其实在家做蜜汁叉烧肉加不加糖都可以，用蜂蜜来做效果是相当不错的。
蜜汁叉烧肉放糖吗？加不加糖都可以的
在家做蜜汁叉烧肉放不放糖都是可以的，不加糖可以用蜂蜜来做。

文章插图
做蜜汁叉烧肉放麦芽糖是起的什么作用？做蜜汁叉烧肉放麦芽糖应该是让肉质更鲜美吧，而且让菜的色泽更加漂亮。糖主要是起上色作用。红色的叉烧酱则是叉烧肉的灵魂，所以选好酱非常重要。

文章插图
主料：梅头肉1斤、白糖依自己口味、米酒15ml、生抽适量、老抽适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、盐适量、姜适量、油适量
蜜汁叉烧肉的家常做法：1.梅头肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。切面是这样的。
2.顺着切面，将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。
3.在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了。
4.将肉块冲洗干净沥干水。把肉放到容器里，加白糖，酒(用好的白酒做出来更香)，用量大约是一斤肉一汤匙酒，糖按自己的口味加。
5.将酒和糖与肉块捞匀，稍稍***一下。静置三个小时。加叉烧酱、生抽、老抽、少许盐。生抽和盐是取其咸、鲜味，老抽是上色的。
6.捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜，最好期间能翻动几次，腌得更入味和均匀。
7.平底不粘锅大火加热，少许油，放入腌好的肉块。两面煎一下。锅盖，焖一会儿。
8.把腌肉汁全部倒入锅中，不要额外加水，肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道，不够的就加一点，不要加太重。转中小火加盖慢慢煮，中间要翻动一下。
9.一直煮到肉变软，开盖，将肉汁慢慢收汁变浓稠，爱吃甜的，可以加入一点蜂蜜。待汤汁即将收干，这时候一定要特别注意火候，因为肉块会开始出油，油温高，有糖分，肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了，颜色也会变成很漂亮的糖色。
10.出锅，稍放凉，切块就可以吃啦。
【蜜汁叉烧肉放糖吗？】