有茶友留言咨询笔者“普洱茶是怎么提香？”这个问题看似非常简短，但是要从各方面综合考虑 。今天就为茶友详细讲解：普洱茶是如何提香的 。?许多茶友都分不清工艺提香与自然纯正的香气的区别，这是因为对没能把普洱茶的香气和制作工艺结合起来造成的，或者说是不太清楚制作工艺对茶叶的影响 。首先我们要明白一个概念，什么是工艺提香？?“提香”是指茶叶在初制杀青时提香，或是成品完成之后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显 。严格意义上，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，普洱茶生茶的工艺是全程没有高温的 。香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取 。?但是普洱生茶恰恰又不能高温和长时间萎凋、摊晾，这时普洱新茶在入口时并没有那么高扬 。也许存茶一段时间后，茶叶香气会溶到茶汤里，这就是所谓的“汤香”了 。?所以普洱茶制作工艺中，是没有“提香”这个环节和工艺的 。那么在冲泡时，如何品饮到更好的香气？?首先喝茶的天气湿度不能太大，空气潮湿，茶叶含水量高 。空气湿度较大，茶叶容易受潮，含水率升高，使香气流失，泡出的茶带有水气，这时香气就会降低，口感偏于寡淡 。?如果在品普洱茶的时候，我们想凸显茶叶的香气，品饮那几天的天气湿度不能太高 。相对干燥一些为最好 。因为茶汤受到天气的影响，很多人说冬天喝茶口感比较香，夏天喝茶口感比较水，有时候还会感觉茶水分离了 。?茶叶芳香类物质是会受到水温高低影响的，水温较高可以在冲泡注水时把香气提起来 。注水方式也是和香气密切相关的 。?常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等 。一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气 。?而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出 。对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气 。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气 。因而有了香靠“冲”，汤靠“吊”的说法 。
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