东南亚菜设备
主要就是找新加坡人和马来西亚华人为主的厨师 。
要看你在中国的哪个城市了 ， 在北京和上海就很多新加坡厨师 。
东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜 。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等 。
东南亚地区是亚洲纬度最低的地区 ， 绝大部分位于北回归线和南纬10°之间 ， 属热带气候 。饮食习惯也受气候的影响 。因为热、湿的气候 。造成了他们喜欢口味重的食物 ， 用这样的口感来激发食欲 。酸、辣是东南亚料理的主要特色 ， 无论是菜肴或是汤品 ， 大都是酸、辣口感 ， 直接刺激味蕾 ， 让人胃口大开 ， 想要拒绝都很难 。
东南亚菜肴的酸 ， 与众不同之处在于它所用的调料 。地处亚热带的东南亚地区 ， 奇花异草繁多 ， 青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料 。东南亚特有的柠檬因其酸涩 ， 很少被作为直接食用的水果 ， 而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂 ， 但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料 。尤其是泰国人 ， 几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁 ， 使每一道菜都散发出浓郁的水果清香 ， 这种味道名为东南亚味道 。
东南亚菜的特点：马来西亚号称世界香料王国 ， 丰富的香料成就了东南亚美食 ， 就连当时的欧洲殖民者 ， 一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的 。种类繁多的香料、丰富的天然物产 ， 以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华 ， 使得东南亚美食成为世界美食的精华 。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用 ， 又称为“酱料菜” ， 使得东南亚菜色味浓郁 。
东南亚菜的特点：泰国是一个临海的热带国家 ， 绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富 。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主 。泰国菜色彩鲜艳 ， 红绿相间 ， 眼观极佳 。
东南亚菜的特点：越南招牌菜“牙车筷” ， 色泽明快 ， 是用主食前必点的一道开胃色拉 。其实就是鸡丝沙律 ， 把各种鸡肉切成细丝 ， 沸水煮熟后 ， 与各种蔬菜丝一起拌匀 ， 蘸上鱼露再吃 ， 极其美味 。据说 ， 越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里 ， 把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面 ， 封好缸口 ， 让它在阳光下暴晒 ， 让鱼身发酵、溶解 。一个月后 ， 缸中倒出来的液体才是鱼露 ， 它集中了鱼的精华 ， 具有很高的营养价值 。因了这鱼露 ， 越南菜倒是有几分法餐的影子 。
东南亚菜的特点：缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响 。它的咖喱比印度的温和 ， 以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像 ， 而饭菜式则有自己的风格 。
东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜 。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等 。
东南亚地区是亚洲纬度最低的地区 ， 绝大部分位于北回归线和南纬10°之间 ， 属热带气候 。饮食习惯也受气候的影响 。因为热、湿的气候 。造成了他们喜欢口味重的食物 ， 用这样的口感来激发食欲 。酸、辣是东南亚料理的主要特色 ， 无论是菜肴或是汤品 ， 大都是酸、辣口感 ， 直接刺激味蕾 ， 让人胃口大开 ， 想要拒绝都很难 。
东南亚菜肴的酸 ， 与众不同之处在于它所用的调料 。地处亚热带的东南亚地区 ， 奇花异草繁多 ， 青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料 。东南亚特有的柠檬因其酸涩 ， 很少被作为直接食用的水果 ， 而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂 ， 但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料 。尤其是泰国人 ， 几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁 ， 使每一道菜都散发出浓郁的水果清香 ， 这种味道名为东南亚味道 。
东南亚菜的特点：马来西亚号称世界香料王国 ， 丰富的香料成就了东南亚美食 ， 就连当时的欧洲殖民者 ， 一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的 。种类繁多的香料、丰富的天然物产 ， 以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华 ， 使得东南亚美食成为世界美食的精华 。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用 ， 又称为“酱料菜” ， 使得东南亚菜色味浓郁 。
东南亚菜的特点：泰国是一个临海的热带国家 ， 绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富 。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主 。泰国菜色彩鲜艳 ， 红绿相间 ， 眼观极佳 。
东南亚菜的特点：越南招牌菜“牙车筷” ， 色泽明快 ， 是用主食前必点的一道开胃色拉 。其实就是鸡丝沙律 ， 把各种鸡肉切成细丝 ， 沸水煮熟后 ， 与各种蔬菜丝一起拌匀 ， 蘸上鱼露再吃 ， 极其美味 。据说 ， 越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里 ， 把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面 ， 封好缸口 ， 让它在阳光下暴晒 ， 让鱼身发酵、溶解 。一个月后 ， 缸中倒出来的液体才是鱼露 ， 它集中了鱼的精华 ， 具有很高的营养价值 。因了这鱼露 ， 越南菜倒是有几分法餐的影子 。
东南亚菜的特点：缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响 。它的咖喱比印度的温和 ， 以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像 ， 而饭菜式则有自己的风格 。
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