锅烧鸡子怎么做

【锅烧鸡子怎么做】
1、材料,鸡1000克,淀粉25克,面粉25克,鸡蛋25克,绍酒20克,精盐4克,酱油10克,葱10克,姜片10克,桂皮5克,八角5克,花椒5克,花生油1000克 。
2、洗净放入汤锅内,煮至九成熟,剔净鸡骨,装入大汤盘内,保持鸡身原形 。
3、加绍酒,精盐,酱油,葱段,姜片,桂皮,八角,花椒,清汤,上笼旺火蒸20分钟取出,去葱姜和香料,滗去汤汁 。
4、鸡蛋加入淀粉,面粉和水搅拌成鸡蛋糊,将三分之一的鸡蛋糊倒在盘内抹平,倒上汆蛋糊挂满鸡身 。
5、锅上火放花生油,烧至六成热时,将鸡放入锅内,炸至金黄色时捞出沥油,改切成长条,装入盘内呈马鞍形,是撒上花椒面即成 。

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