平时很多人都喜欢吃炒猪肝,有时也会自己在家中制作,但火候总是掌握不好 。平时炒猪肝时,怎样才能让它又嫩又好吃呢?一会小编就来具体告诉大家 。
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怎样炒猪肝嫩又好吃的1、炒猪肝时应该准备新鲜猪肝200克,淀粉和料酒以及白糖和生抽,都要适量准备一些青红椒,各准备一个大蒜一头,生姜适量,洋葱半个,干辣椒和青蒜叶适量准备一点 。
2、把准备好的新鲜猪肝放在清水中浸泡半小时,这时要减去猪肝里面的筋膜,泡好以后取出把它切成薄片,这是让猪肝炒好以后,保持鲜嫩口感的重要一步 。
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3、把切好的猪肝放在碗中,加入适量食用盐,糖和料酒以及淀粉,还有生姜和大蒜调匀以后腌制,在锅中烧一锅水,烧开以后,把腌好的猪肝放到沸水中煮一下,煮出猪肝变色直接取出,取出以后马上过冷水,这样也能让它保持鲜嫩口感 。
4、把洋葱和青红椒全部洗净以后,切成丁状,在炒锅中放油,加热以后,把它们放到锅中炒香,随后放入焯好的猪肝,再加入生抽,白糖和料酒,以及干辣椒和青蒜苗快速炒匀,最后淋上一点水淀粉,直接出锅就可以 。
【怎样炒猪肝嫩又好吃 好吃猪肝的家常做法】5、猪肝的这种做法比较简单,但在制作时浸泡猪肝和用沸水焯烫猪肝的两个步骤,一步也不能少,而且要把猪肝中的筋膜全部去除,只有这样炒出的猪肝口感才会鲜嫩 。
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