蔬菜刀削面做法图解 筋道爽滑的家常刀削面
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1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以 ， 面粉里加入一勺食盐 ， 其它什么都不用加 。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！
2、分次加水 ， 先将面和成面絮 ， 再慢慢揉成面团 。记住 ， 面团一定和的要硬 ， 面团硬了才好削 ， 削出的面才更筋道 。打个比方 ， 用削皮刀给萝卜和长茄子削皮 ， 哪个更好削？肯定是萝卜 ， 因为萝卜更硬 ， 更好受力 。这样说大家就明白了吧！
3、和成面团后 ， 盖上盖子饧30分钟以上 ， 让面团里的水分充分和面粉融合 。这个时间不用着急把面团揉光滑 。
4、面团饧够时间后 ， 这时候需要在面板上反复揉 ， 充分揉光滑 ， 这样削面的时候就不易断条 。下来 ， 削面神器出场！一个简易削面刀和一个木托板 。都是在网上买的 ， 买个削面刀送个托板 。
5、面团一定要揉成长条形 ， 中间要鼓起来 ， 这样削面刀才容易受力 。把揉好的面团放在托板上 。家里如果没有托板 ， 可以将小擀面杖垫在面团下面 。
6、水开后 ， 一手托面团 ， 一手持削面刀 ， 从面团里侧一下一下压着削过去 。熟练的话 ， 和削萝卜皮一样 ， 非常简单 。
【蔬菜刀削面做法图解 筋道爽滑的家常刀削面】7、加入西红柿鸡蛋卤或其它卤 ， 吃上去筋道爽滑 ， 非常美味！
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