红茶怎么发酵的红茶发酵原理

红茶的主要原料为小叶种或者是中叶种晒青茶，也有部分是属于大叶种晒青茶制成的红茶，无论是何种原料的红茶，都需要经过发酵的这个阶段，发酵是制作红茶的过程中至关重要的一环，因为红茶红茶发酵的程度如何，直接关系到成品红茶的茶质与口感，那么，红茶是怎么发酵的，红茶的发酵原理，下面立即跟大家说说。

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红茶发酵原理发酵原理解释
红茶是属于全发酵茶类，而在红茶的发酵工序上来说，是最为重要的一环，红茶的发酵，也称为红茶的“发汗” ，而发酵最主要的目的就是让红茶茶叶中的多酚类物质在酶的促进下，产生氧化反应，让本来绿色的茶坯产生红变，通过完美的发酵，大大提升红茶茶叶的色香味，让一款红茶冲泡之后，更具醇厚的滋味。
传统发酵方式
古时代，没有先进的技术和设备进行红茶的发酵，因此都是通过传统的手工发酵方式来制成一款红茶的，将揉捻好的红茶茶坯放在竹篮之中，然后稍微压紧实一点，使用温水浸润之后的发酵布，增加发酵红茶茶叶的温度和湿度，然后促进酶素活动，缩短发酵的时间，大概5-6小时之后，发酵完成的红茶茶叶再进行烘焙干燥便可以制成了。

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现代发酵方式
为了适应更多人饮用红茶的需求，大批量生产红茶的时候，没办法像传统的手工制红茶一样，整个发酵的过程比较慢，但是利用现代科学技术发酵的红茶，品质同样是极好的，将揉捻好的红茶茶叶放在发酵框还有发酵车里面，或者是进入发酵室发酵，智能温控整个空间的湿度、温度以及氧气量，达到完美的红茶发酵效果，让一款红茶的品质更高。
【红茶怎么发酵的红茶发酵原理】红茶有多种不同的发酵方式，方式不同，自然原理也不同，最终制成的一款红茶的口感也会有所区别，大家可以好好了解，日后在选购红茶的时候，或许就可以用得上了。