猪大肠用白醋洗有什么好处
【猪大肠用白醋洗有什么好处】
猪大肠用白醋洗可以去除猪大肠的腥臭异味 ， 还能除去多余的油脂 ， 保证其口感 。猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不像猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪内脏副食品 。中国传统的酿醋原料 ， 长江以南以糯米和籼米为主 ， 长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化 ， 使淀粉转变为糖 ， 再用酵母使发酵生成乙醇 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ， 将乙醇氧化生成醋酸 。
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