烧烤酱料自制
【烧烤酱料自制】蒜味烤肉酱
材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法
锅子内放2大匙油 ， 先将蒜头炸至金黄 ， 取出 。
其他材料放入另外一个锅子内煮开 ， 加入 ( 1 ) 的蒜头 ， 熬煮至浓稠 。将肉洗净 并沥乾水份 ， 先用酱油 ， 糖 ， 腌1 ~ 2小时 。
BBQ烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法
猪肉切小块串上苹果及奇异果块 。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤 。
日式照烧酱
材料
酱油1/2匙 ， 蚝油1大匙 ， 糖1.5大匙 ， 香油1/3匙 ， 太白粉/水各1大匙 ， 水1.5杯 ， 胡椒 ， 盐少许 。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可 。
沙茶蜜汁酱
材料
沙茶酱 ， 黑胡椒酱 ， 蜂蜜各3大匙 ， 蚝油 ， 芥末酱各1大匙 。
作法
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠） 。
备注
适合：海鲜 ， 串烧 ， 肉类的烧烤酱 。
中秋烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙 ， 海鲜酱2大匙 ， 法式芥末酱1大匙 ， 醋 ， 橄榄油 ， 辣椒各1小匙 ， 洋葱丁 ， 蒜末 ， 黑胡椒粒各适量 ， 盐 ， 糖各1/2匙 。
作法
搅拌均匀 。
和风烤酱
材料
酱油2大匙 ， 料酒 ， 蕃茄酱各1大匙 ， 姜 ， 洋葱泥 ， 柠檬汁各适量 。
作法
搅拌均匀 。
备注
适合：蔬果 ， 肉类 。
花生烧烤酱
菠萝汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生酱 3大匙
蒜末 1/3大匙
姜末 1/3大匙
洋葱 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
酱油 1/2大匙
糖 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
将所有材料混合调匀即可 。
串烤食物烧烤涂酱 ， 或油炸肉类沾酱均可 。
葱烤酱
米酒 1大匙
酱油 2大匙
蚝油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄酱 2大匙
葱 1/2杯
水 1杯
起油锅 ， 将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠 ， 就是很香的葱烤酱 。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口 。
可以当做烤肉酱 ， 也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用 。
叉烧烤肉酱
酱油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蚝油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
红色素 少许(可以不加)
葱 2～3支
姜 数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱 。
可以当做烤肉酱 ， 也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用 。
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