阳毛尖集团龙潭茶叶有限公司的副总经理倪保春就说过 ， 当今的假信阳毛尖无论是条形还是色泽和信阳毛尖几乎没有什么区别 ， 只是香气差一些 ， 味道淡一些罢了 ， 特别是早春茶 ， 一般消费者根本无法区分 。就算是个老茶客了 ， 面对真假信阳毛尖也毫无章法 ， 不是张冠李戴 ， 就是指鹿为马 ， 因此 ， 了解鉴别方式很关键 ， 具体介绍如下！信阳毛尖真假鉴别方式?1、尝滋味 ， 正确的泡茶 ， 也是识别好劣茶中的一个检验过程 ， 经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶 ， 好茶必须要经得起开水冲泡 ， 过三分钟再出汤——任然不涩、不苦、汤不浑、不青气 ， 才是好茶；凡是味涩的茶不是好茶 ， 凡是味过苦的茶不是最好的茶 。?2、价格辨别 ， 卖假信阳毛尖的多 ， 但拿假信阳毛尖卖高价的不多?从批发价来看 ， 一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价价300元左右 ， 而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元 ， 价格差了一倍还多 。“毛尖村”品牌拥有人徐强说：真正信阳毛尖明前茶成本很高 ， 根本竞争不过假毛尖 ， 现在采茶工难找 ， 工资一直在涨 ， 一斤鲜叶我就要付给采茶工六、七十元甚至上百元之多 ， 四斤二两炒一斤干茶 ， 再加上人工炒茶、茶园管理等费用 ， 我这高山毛尖不卖800元以上 ， 就赔本赚吆喝了 。?信阳毛尖价格是不能被冒充的 ， 因为四川湖北茶便宜 ， 因此世面上有五十元以下的假信阳毛尖 。真信阳毛尖的价格是没有五十元以下的 ， 就是大叶片 ， 价格也在八十左右 ， 而四川湖北茶百分之九十九全是芽头也就150元左右 ， 同比率的信阳毛尖则最少500元以上 。从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的 ， 信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量 ， 卖一个赚一个 ， 很容易谈价 ， 而真的信阳毛尖便宜了会亏本 ， 因此价格浮动有 ， 但不会很大 。信阳毛尖产地地理条件?信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件 。这里年平均气温为15.1℃ ， 一般年份界于14.5℃至15.5℃之间 。3月间下旬开始 ， 日均温达10℃ ， 可持续220多天 ， 直到11月下旬才下降 。有效积温达4864℃ ， 80%的年份为4683℃ 。4至11月的月平均气温为20.7℃ ， 最热的7月份均温为27.7℃ ， 最冷的1月份月均温为1.6℃ 。?信阳的雨量充沛 ， 年平均降雨量为1134.7mm ， 而且多集中在茶季 。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%） ， 太阳辐射量为89.25千卡/cm2 ， 有效辐射量为43.74千卡/cm2 。?信阳山区的土壤 ， 多为黄、黑砂壤土 ， 深厚疏松 ， 腐殖质含量较多 ， 肥力较高 ， PH值在4—6.5之间 。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶 。这里山势起伏多变 ， 森林密布 ， 植被丰富 ， 雨量充沛 ， 云雾弥漫 ， 空气湿润（相对湿度75%以上） 。太阳迟来早去 ， 光照不强 ， 日夜温差较大 。茶树芽叶生长缓慢 ， 持嫩性强 ， 肥厚多毫 ， 有效物质积累较多 。尤其是信阳处于北纬高纬度地区 ， 年平均气温较低 ， 很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累 。?信阳毛尖主要产地?信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇 。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇 。北纬31°23′—32°24′ ， 东经113°45′—115°55′ 。?信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村） 。信阳毛尖品质特点?信阳毛尖颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。?注意：?由于市场涩味茶多 ， 有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见 。涩苦和青草气是茶本质生成的物质 ， 就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等 ， 将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气 ， 信阳毛尖可以微苦 ， 但决不许味涩 。
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