【中国茶点与茶的搭配艺术】茶 ， 是中华民族的举国之饮 ， 它发于神农 ， 闻于鲁周公 ， 兴于唐朝 ， 盛于宋代 ， 滥觞于明清之时 。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心 。茶点精细美观 ， 口味多样 ， 形小、量少、质优 ， 品种丰富 ， 是佐茶食品的主体 。茶点既为果腹 ， 更为呈味载体 。它有着丰富的内涵 ， 在漫长的发展过程中 ， 形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种 。在与茶的搭配上 ， 讲究茶点与茶性的和谐搭配 ， 注重茶点的风味效果 ， 重视茶点的地域习惯 ， 体现茶点的文化内涵等因素 ， 从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术 。
1、茶点要适应茶性休闲时候喝茶 ， 搭配茶食的原则可概括成一个小口诀 ， 即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙” 。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝 ， 如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝 ， 如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝 ， 如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶 。
2、茶点要有观赏性茶点与传统点心相比较而言 ， 制作更加精美 ， 注重茶点的色彩与造型 ， 讲究茶点的观赏性 。例如：水晶蝴蝶饺 ， 欲语还羞般晶莹剔透 ， 待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须” ， 惟妙惟肖 ， 正是妙笔 。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩 ， 令人赏心悦目；兔在草地嬉戏……3、茶点要有品尝性茶点的品尝重在慢慢咀嚼 ， 细细品味 ， 所以作为茶点应极富有品尝性 。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点 ， 红白相间 ， 层层叠叠 。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊 ， 剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊 ， 把两种糊分层蒸熟 ， 冷冻后用模具印刻成各种形状 。细细咀嚼 ， 凉滑 ， 淡雅的荔枝红茶香味流连在口里 ， 配上一杯红茶 ， 回味悠长 。再如：榴莲酥 ， 其酥皮薄如蝉翼 ， 表面略刷清油 ， 撒几粒芝麻 ， 轻轻咬开外层薄薄的壳 ， 就像吃到了一颗刚剥开的榴莲 ， 榴莲之多出乎意料 ， 浓郁的香味在舌尖上泛起 ， 这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境 。
4、茶点要有多样性我国茶点种类繁多 ， 口味多样 。就地方风味而言 ， 我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味 ， 长江流域的苏扬风味、川湘风味 ， 珠江流域的粤闽风味等 ， 此外 ， 还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心 。茶点的选择空间很大 ， 在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下 ， 可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种 ， 也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种 。例如：茶果冻 ， 是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶（红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶）制成 ， 且不添加色素、防腐剂 ， 口味独特 ， 是纯天然的健康食品 。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等 。
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