泰国菜口味重
泰国的绿色蔬菜 ， 海鲜 ， 水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食 ， 佐以一道或两道咖哩料理 ， 一条鱼 ， 一份汤 ， 以及一份沙拉(生菜类) ， 用餐顺序没有讲究 ， 随个人喜好 。餐后点心通常是时令水果或用面粉 ， 鸡蛋 ， 椰奶 ， 棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点 ， 因此泰国菜色彩鲜艳 ， 红绿相间 ， 眼观极佳 ， 不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新 ， 还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感 ， 都让人们大饱了眼福 。
泰国菜以酸、辣为重 ， 大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特 ， 有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的 ， 在本国找不着 ， 最常用的几种调料有：
泰国朝天椒
据说 ， 泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中 ， 做菜不撒上几颗切碎的朝天椒 ， 就象吃川菜不加麻辣一样 。
泰国柠檬
泰国柠檬泰语叫"MANAO" ， 这是一种东南亚特有的调味水果 ， 味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜 ， (美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小 ， 味酸 ， 香味浓郁 ， 往往使闻过它香味的人终身难忘 ， 它可以拿来做柠檬汁饮品 ， 啤酒香剂 ， 最主要的用处是用来做泰国菜的调料 ， 泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁 ， 使每一道菜都散发出浓郁的水果清香 ， 带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼 ， 但不能没有"MANAO" 。
咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料 ， 还有许多调味料包括柠檬草 ， 虾酱 ， 鱼酱 ， 以及十几种本地种植的香料 ， 辣椒 ， 由温和到极辣的都有 ， 任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响 ， 有人说泰国文化的父亲是印度 。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到.
另外 ， 柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响 ， 但又参杂着奇怪的风格 ， 独树一帜 ， 吃起来别有风味 。它的做法主要有以下几种：
中国炒锅大火快炒
这是一种近似广东菜的做法 ， 新鲜的蔬菜 ， 佐以泰式调料 ， 可以炒出一道道口感极其新鲜的菜 。主要代表作有：米粉(用虾 ， 猪肉 ， 鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉 。
YAM
目前尚且找不到可替代的中文 。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合 。泰国地处热带 ， 因此孕育了许多有名的YAM ， 比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉 ， 这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主 ， 再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒 ， 口感辛辣 。
亚热带的气候炎热 ， 孕育了丰富的汤文化 。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦 ， 增进夫妻感情的润滑剂 ， 因此 ， 到泰国要多喝汤、喝靓汤 。泰国的柠檬虾汤口味非同一般 ， 一般人可能难以接受 ， 首先是汤味极辣 ， 而且其中又放有大量的咖哩 ， 因此 ， 只有口味非主流的人才能喜欢 。
泰国不同地区有不同的菜肴 。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡 。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉 ， 叫做“NAEM” 。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响 ， 并且有各种生猛海鲜 。
我现在还没有钱去泰国,不过我是学厨师的,我知道一点点
甜,酸,辣.现在国内也有很多的泰式餐厅.一楼的已经说的很详细了
泰国菜的主要口味是酸辣
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