黑茶中的金花，学名叫冠突散囊菌，是一种对人体非常有益的菌体，金花的多少，是判断黑茶好坏的一个标准 。那么，怎么辨别黑茶金花真假呢？金花和黄曲霉菌的区别?很多人会把金花和黄曲霉菌混淆 。众所周知，黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的 。冠突散囊菌与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属 。二者都是靠孢子繁殖存续，它们在生理特征上有着高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，一般无明显差异 。二者最大不同是冠突散囊菌对人体健康有益、黄曲霉菌有害 。所以，如何分辨两者，犹为重要 。?冠突散囊菌在自然条件下目前只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现 。它的生长发育要有特定环境和特定物质基础条件，需要独特的加工工艺(或是培养条件)才能生长发育 。?黄曲霉菌在90%的湿度和28-38摄氏度的温度下生长得比较好，产毒素的条件也最合适 。当食物未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素，而南方及沿海湿热地区更有利于霉菌素的产生 。辨别黑茶金花真假的方法?首先，观其色 。金花一般常存在茯砖茶砖体的内部，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，为呈圆形颗粒状分布，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布，只有不同生长阶段的大小不同 。而黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，一般分布在茶品的角边部位 。?其次，闻其味 。有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味 。受黄曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉变气味 。?第三、用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉 。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性 。?第四、黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落 。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落 。第五、在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成 。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失 。成熟后以金黄色囊壳存在 。?第六、受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎 。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整 。?第七、冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人 。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊 。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和顺滑，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉 。?黑茶品牌推荐?1、白沙溪?白沙溪黑茶品牌是中国的黑茶标志性品牌，著名商标，是湖南省的它是紧压茶的发祥地，至今已有七十年的悠久历，产品多达70多种 。?2、久扬茶业?湖南久扬茶业有着20多年的加工历史民营企业，主要生产天尖，砖茶，陈年老茶，黑茶等 。?3、晋丰厚?晋丰厚是将茶叶生产，科研，销售集中在一起的老字号企业，主要生产陈年砖茶，金花花卷茶等 。?4、益阳茶厂（1958年）?益阳茶厂是全国最大的茯茶生产厂家，生产黑茶饼，高级茯茶，极品茯茶，一品茯茶等 。?5、湖南中茶公司（1950年）?湖南中茶公司引领者湖南茶业的发展历史，是中茶黑茶的系列产品总称，是中茶黑茶品牌的形象代表 。买黑茶时一定要注意，通过形、香、色仔细辨别，购买黑茶时一定要购买正规的茶叶品牌，才能避免上当受骗 。
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