芋头扣肉做法和配料
1、先把猪肉洗干净 ， 再放在水里煮七成熟 ， 在水里加上八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 草果等大料 。水开后煮五分钟左右就好了 。
2、煮好后捞出来沥干水分 ， 再抹上一层老黄牛抽 ， 是为了上色 。
【芋头扣肉做法和配料】3、把芋头洗干净打皮 ， 再切成块 。
4、放稍稍多点油 ， 开始炸猪肉 ， 把有皮子的那面先炸 ， 炸好一面后再翻一面炸 ， 二面炸成金黄色 ， 再铲出来沥油 ， 再切成块备用 。
5、再用余油来炸芋头 ， 也是一样的炸好一面后 ， 再炸另一面 ， 二面炸好了 ， 铲在盘子里备用 。
6、再来摆 ， 一块猪肉放一块芋头 ， 因为今天买的太多了 ， 我做了二锅来蒸 。放好后 ， 放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟 。
7、时间到了 ， 再小心端出来 ， 撒上葱花 。
8、再准备一碗淀粉水 ， 大蒜末 ， 和葱花 。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料 。
9、最后把酱料淋在芋头扣肉上 ， 好吃的芋头扣肉做好了 。
