梅菜香芋扣肉
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梅菜香芋扣肉 所需材料
- 客家陈年梅菜干50克
- 五花肉500克
- 香芋250克
- 花生油适量
- 生抽适量
- 老抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 香叶适量
- 花椒适量
- 胡椒粉适量
- 白沙糖适量
- 鸡精适量
- 生姜3~5片
- 葱适量
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1 【梅菜香芋扣肉】以下食材：五花肉洗净飞水去血水捞出再次冲洗一边 。香芋去皮洗净 。梅菜干冲洗干净盐霜 ， 再用冷水泡30分钟 。
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2 将处理好的食材：五花肉切片成1cm的厚度 ， 香芋也切片成1cm的厚度 ， 梅菜干切碎备用 。
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3 将切好的五花肉放入煲中到少许鲜汤 ， 加入香叶、八角、花椒、生姜、葱段、胡椒粉、食盐、生抽、鸡精、料酒 ， 盖上煲盖中小火炖30分钟关火捞出五花肉放入盘中待凉后备用 。
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4 凉好的五花肉用老抽两面刷层上色均匀 。
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5 炒锅预热加少许花生油将上色好的五花生两面略煎好夹放无水的盘中 ， 再将香芋放少许食盐两面煎好备用 。
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6 煎过五花肉和香芋的油可继续拿来炒梅菜干 ， 梅菜炒片刻后加入白沙糖炒翻 ， 再加入两汤匙炖过五花肉的汤汁再炒1分钟上盘 。煎好的五花肉、香芋交叉铺盖在梅菜上面 ， 最后放入锅中隔水蒸45分钟关火即可 。
