食用油的比热容
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不同种类的食用油，比热容不同 。不同的植物油区间在1.8-2.4之间 。以大豆油为例，在75度下是2.377，151度下是2.464，300度下是2.9J/（kg·℃）左右 。1kg的食用油，温度上升1摄氏度约需要1.8-2.0kj的能量 。
比热容是热力学中常用的一个物理量，表示物质提高温度所需热量的能力，而不是吸收或者散热能力 。它指单位质量的某种物质升高（或下降）单位温度所吸收（或放出）的热量 。其国际单位制中的单位是焦耳每千克开尔文[Jkg-1K-1]，即令1KG的物质的温度上升1开尔文所需的热量 。一定质量的物质，在温度升高时，所吸收的热量与该物质的质量和升高的温度乘积之比，称做这种物质的比热容（比热） 。
【食用油的比热容】
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