绿豆汤颜色为什么不一样
文章插图
绿豆汤颜色不一样的原因有：空气氧化、金属器皿、水质太硬等 。
1、空气氧化：煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化 。
2、金属器皿：另外，因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后，也会形成颜色较深的复合物，所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗 。
3、水质太硬：水质也是造成变色的重要原因，如果当地的水质较硬，并且水中金属离子较多，也会加速绿豆本身酚类的氧化，并产生络合物，导致汤色变红 。
【绿豆汤颜色为什么不一样】
推荐阅读
- 打哈欠流眼泪 为什么人打哈欠会流泪
- 体测不能穿什么颜色的衣服
- 有猫屎咖啡吗 猫屎咖啡为什么这么贵
- 为什么厨余垃圾要装在塑料袋中扔掉
- 纯粮食酒为什么会有絮状物
- 什么颜色加什么颜色等于青色
- 泡茶之前为什么要预热泡茶工具，泡茶温杯的作用
- 香蕉的肉为什么是黄的
- 鲸鱼为什么冲滩
- 快手本地音乐为什么显示不出来