普洱茶生茶和熟茶到底有何区别？存放时间久了，生茶会变成熟茶吗？这些问题，应该是很多茶友关心的 。?一、何为普洱生茶
普洱生茶，大家一般称呼为生普，指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶 。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶） 。?将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品 。?新的普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感微涩 。随着时间的推移，经过5-10年自然陈化，普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红，清活的口感会变得醇厚，生津回甘持久 。?二、何为普洱熟茶?熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样 。1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章 。人工发酵技术研制的原因，是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的 。?普洱生茶与普洱熟茶，这两者由于工艺的调整，虽然都可以达到继续陈化的作用 。但是，茶叶已发生了本质的改变，因此，普洱生茶和熟茶俨然成为两种不同的品类 。?因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不会变熟茶 。?三、陈年普洱生茶和熟茶，到底有何差别？?年份久远的普洱生茶，经过十多年的陈化后，只要是干仓存放，茶汤口感一般都会较鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显 。而且还带有一种期待，因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜；茶友每隔几年泡一回，都会发现陈年生茶的茶汤味道，有进一步陈化醇和，而大喜之 。?相反，由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗，做到“当天出厂，当天品饮”的市场效益 。?因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了 。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，理论上根本没有存放的必要 。?因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品（这处所指的短期，是相对于几十年的陈化期而言；简而言之，短期在此处指约5至10年） 。至于为何熟茶仍有进步的空间？因为熟茶的堆味消退，或熟茶本身仍保留了少许生茶的成份，因该生茶部份陈化而有所进步，因为熟茶并非十成发酵；?换句话说，如果是十成发酵的熟茶，除了堆味的消退，继续陈化下去的空间几乎是没有的了 。?发酵了的熟茶，即使经过十多年的存放，变成了年份久远的普洱熟茶，茶汤口感多半仍只是更醇和、更甜美，但仍欠缺旧生茶所给予的活力与回甘 。?因此，若准备存茶20年，还是存生茶，因为20年陈期的生茶茶汤口感变化，会来的生动与活泼 。?声明：文章由公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
推荐阅读
- 在普洱茶审评时，为什么还要看叶底？
- 云南普洱茶包装大学问——“傣棉包饼，笋壳扎筒”，真正的细节完胜一切！
- activex flash和ppapi flash的区别
- 这几种冲泡普洱茶的方法会毁掉普洱茶，你中招了吗？
- 云元谷每日熟茶｜从发酵的角度了解什么原料的普洱茶才可以越陈越香
- 泡普洱茶用什么茶具？泡普洱茶的六种茶具介绍
- 超实用 一篇看懂普洱冲泡技巧！
- 哈欠和呵欠是不是一个意思
- 油桃和桃子一样吗
- 油丝瓜和普通丝瓜区别