大理有什么好吃的美食

大理有许多本地的特色菜 , 来到大理旅行 , 一定要品尝当地的美食 , 才会不留遗憾 。宾川海稍鱼是大理最地道的美食之一 , 鱼肉鲜嫩 , 鱼汤美味可口 , 价格适宜 。八道碗由八道热菜组成 , 这道菜是大理人民的一种饮食文化 。
一、 宾川海稍鱼

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宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖 , 是大理最地道的美食之一 。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼 , 肉质细嫩 , 因为现杀现烹 , 所以鱼汤鲜美可口 。
海稍鱼有两种吃法 , 一种清汤 , 一种酸辣 , 根据个人口味选择 。海稍鱼里面有配菜 , 如果只是一两个人吃 , 鱼买一斤半的就够了 , 不贵 , 差不多一百多元 。
建议去宾川本地餐馆吃 , 那里的鱼肉味道最好 。从下关到宾川只有一个小时的车程 , 在大理客运东站坐车 , 车票15元一人 。
二、白族八大碗
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八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱 , 是大理人民的一种饮食文化 。八大碗由八道热菜组成 , 每一家的八大碗都有所差别 , 但是味道很正 , 最好吃的是红肉炖和粉蒸肉、白扁豆 。
现在很少有餐馆做八大碗了 , 一般只有白族人过节办事的时候才会有八大碗 。感兴趣的朋友可以去白族餐馆问问 。
三、生皮
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【大理有什么好吃的美食】大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴 。最地道的生皮是生的 , 没有经过任何熟化加工 。吃生皮的地区多温泉 , 猪杀后 , 一般用松毛烧掉毛 , 然后用热水洗尽 。这样猪皮金黄 , 肉质细嫩 。
一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起 , 吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀 , 直接做成一道凉拌菜 。两种吃法各有各的特色和口感 。我只吃了猪皮 , 味道很好 。不敢吃生肉的朋友 , 建议不要轻易尝试 。
四、永平黄焖鸡
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永平黄焖鸡有“第一名菜”、“滇西一只鸡”的名号 。大理黄焖鸡的鸡选用的是当地优质土鸡 , 制作方法简单 , 但是掌握火候很难 。
黄焖鸡味道好 , 有嚼劲 , 有经验的厨师一般十来分钟就能做出一盘象喷喷的黄焖鸡 。每家餐馆的黄焖鸡辣度不一样 , 如果吃不了太多辣要和厨师说 。大理大部分餐馆的黄焖鸡做的不错 , 首推下关餐馆和三月街餐馆的黄焖鸡 。
五、雕梅扣肉
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雕梅是云南大理白族的传统名特食品 , 是大理最好吃的零食之一 。采自春天的青梅 , 当地的女孩子在上面雕刻花纹 , 轻轻压启成菊花状 , 锯齿形的梅饼 , 放入清水盆中 , 撒上少许食盐 , 以去梅子酸味 , 然后放入砂罐 , 再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月 , 待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。
扣肉选用的是多层五花肉 , 肥瘦相间 , 和雕梅一起蒸制大概4个小时 , 肉中饱有梅子的清香 , 肥而不腻 , 味道鲜美 。大理大部分餐馆都有这道菜 , 味道纯正 。
雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同 , 推荐大家一定要去尝尝!

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