肉末菜粥
肉末菜粥不知道有没有听过呢？下面就让小编给大家具体介绍一下该粥的知识 。
肉末菜粥【肉末菜粥】 肉末菜粥的材料
主料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克 。
配料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱，姜末少许，水2.5公斤 。
肉末菜粥的知识介绍
肉食烹调时，要让其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全 。最近美国农业部重新修订了肉食烹调内部温度指南，把肉类内部温度最为重要
的把关方法 。建议人们牢记以下3个肉类烹调时所要达到的烹调数值，以保证食用安全 。
摄氏63度：各种牛、猪、羊、鱼的肉片、肉块及排骨适用 。
摄氏71度：上述肉类的肉馅适用 。
摄氏74度：所有禽类，如鸡、鸭适用 。
美国农业部指出，烹调时，可使用温度计插入肉食最厚的部分，达到上述温度才可以 。中国人做菜不像外国人那样会使用温度计量，更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就关火，一定要等到肉块内部熟透才行 。保险起见，这时至少要再继续烹调3分钟 。
此外，需要警告的是，人们普遍认为肉末很容易熟，因此可以缩短烹调时间 。但实际上，不论是从市场上买回的肉馅，还是在家现剁肉馅，处理过程都可能让肉沾上更多细菌 。因此，炒肉馅时，看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟 。
