酸菜炒汤圆 贵州菜
主料：汤圆
辅料：酸菜、干红辣椒
做法：1、先将包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉 。烧油锅，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅待用 。2、将酸菜切成(指甲片)碎片，干红辣椒切成5毫米的段，备姜末、红辣椒油、葱节 。3、烧油锅，下食用植物油50克，将干辣椒节下锅炸成暗褐色，下姜末炒香，下酸菜用旺火翻炒，下炸好的汤圆翻炒几下，加盐、味精、红辣椒油、料酒翻炒均匀起锅装盘即可 。
【酸菜炒汤圆 贵州菜】提示：汤圆馅心最好选用不易溶化如洗沙之类的，主要是考虑初学者的安全，汤圆下油锅后油温要掌握好不宜太高，否则会爆 。当然工多艺熟之后什么样的馅心都可以，这道菜烧好以后根据不同的馅心味道千变万化，各位不妨试试 。
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