冰淇淋有冰渣的原因
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1、冰淇淋粉与水的比例不对,严格按照比例来调配 。
2、浆料搅拌不均匀,需要足够的搅拌时间 。
3、清洗冰淇淋机后,没有将缸体内的水排放干净 。
4、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳,导致打出的冰淇淋冰渣多 。
【冰淇淋有冰渣的原因】5、静置时间不够 。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好,期间可多次搅拌),这一过程称为老化,老化后的冰淇淋料液变得很稠,这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻,膨化效果更好 。
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