惊蛰吃什么 惊蛰养生食谱大全
一、惊蛰要如何饮食1、淡菜粳米粥制作原料：淡菜50克，粳米150克 。制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净 。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量 。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成 。适宜人群：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者 。禁忌：每次吃饱即可，不可过饱 。
2、软炸山药兔制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50()克 。制作方法：山药切片烘干，打成粉 。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌 。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀 。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出 。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成 。适宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者 。
3、香酥鹌鹑制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克) 。制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味 。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀 。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上 。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约5～6分钟，倒入漏勺内 。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可 。适宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜 。
4、何首乌粥制作原料：何首乌30克，粳米100—200克，大枣3～5枚，冰糖适量 。制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁 。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥 。适宜人群：适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者 。还可防治贫血、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、便秘等 。禁忌：泄泻者忌用 。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用 。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食 。
二、惊蛰前后养生二月惊蛰
每日丑、寅时(1-5时)，取平坐式，两手握固置腹股沟处 。吸气时，两臂曲肘向句后拉，两肘尖过背后；稍停后呼气，松臂回复原坐式，连续5-6次(见左图) 。然后叩齿36次，深呼吸、鼓漱、咽津各9次 。可防治肺胃蕴积邪毒、目黄口干、鼻炎、鼻衄、面肿暴哑、头风、牙宣、目暗羞明等病症 。
二月春分
每日练功时间同上，取平坐式 。吸气时，两臂向左前侧抬至肩平,头颈向右后侧扭转，双目随之向后视；稍停后呼气，两臂回落，头颈回旋，恢复原坐式 。稍停，再吸气，两臂如法向右前侧抬起，头颈向左后转(见右图) 。如此左右交替6-7次 。然后叩齿36次，深呼吸、鼓漱、咽津各9次 。可防治胸臆肩背痛、齿痛颈肿、寒傈、热肿、耳聋耳鸣、皮肤瘙痒等 。
三、惊蛰有疾病妙招巧应对由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝 。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节 。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病 。
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质 。
胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭 。但要格外注意冬季腌制的酸菜、咸菜、发芽的土豆、四季豆、霉变甘蔗等这类容易滋生细菌病毒的食品 。
随着惊蛰的来临，人体的新陈代谢逐渐加快，此时应该从饮食上加强营养 。补充维生素C就是一种很好的方法 。维生素C能够抗氧化，还具有解毒作用，它不仅能降低烟酒及药物对人体的副作用，还可以优化人的结缔组织，使人的皮肤、牙齿、骨骼、肌肉更加强健 。维生素C还能促进胶原蛋白的合成，增强人体免疫力，有助于抵抗感冒 。补充维生素C可以选用小红辣椒、苜蓿、菜花、菠菜、大蒜、芥蓝、香菜、甜椒、豌豆苗等蔬菜；水果类可以选择雪梨、红枣、黑加仑、蜜枣、番石榴、猕猴桃、核桃等 。
惊蛰时期草木生发，同时也是多种疾病的“生发”期 。此时要注意禁食“发物”，以免旧病复发 。发物其实也是食物，不同的是，有些人吃了这些食物很容易引发某种疾病或者使已得的疾病加重 。惊蛰期间，对于体质虚弱、过敏体质或者有慢性病者来说，以下几种发物都应当注意避免食用，如猪头肉、羊肉、韭菜、荠菜、香椿等 。
四、惊蛰养生必吃的十种食物1、梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗 。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离 。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥 。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用 。
2、蛋
据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了 。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己 。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇 。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制 。
3、黄豆
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况 。
4、玉米
玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高 。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病 。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利 。
5、醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气 。
6、芋头
中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 。
7、薏米
薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果 。药用价值也很高，有很好的防癌作用 。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻 。
8、小米
小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高 。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品 。
9、蜂蜜
每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素 。冲服即可，不需煎煮 。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，减肥者不可贪吃 。
10、菠菜
【惊蛰吃什么 惊蛰养生食谱大全】中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。
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