牛肉烧饼
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牛肉烧饼 所需材料
- 白芝麻适量
- 牛肉馅150克
- 葱碎半棵
- 芝麻酱半小碗
- 普通面粉200克
- 淡盐水（抹生胚烧饼表面）少许
- 小茴香粉2克
- 姜末1小撮
- 盐（牛肉馅和芝麻酱）3克
- 香油少许
- 花椒盐2克
- 小苏打1克
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1 牛肉馅中放姜末 ， 酱油 ， 香油 ， 1克盐 ， 半棵葱碎拌均匀备用 ， 芝麻酱到入碗中备用
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2 把2克盐 ， 2克花椒盐 ， 2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀
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3 面粉加一克小苏打 ， 用温水和软 ， 揉均醒半小时左右(时间醒至长一些烙出烧饼越酥软）
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4 醒好面用擀面杖擀薄 ， 擀成长圆形 ， 抹均匀芝麻酱料
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5 【牛肉烧饼】在从一边抻拉卷起 ， 卷到头捏上边
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6 揪出等量均匀面挤
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7 用手轻轻按开 ， 不要太薄
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8 包入足量牛肉馅
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9 封口到扣光面朝上
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10 全部包好后 ， 在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水
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11 准备好芝麻 ， 拿起生坯烧饼 ， 把抹均淡盐水这面粘上芝麻
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12 翻过来看芝麻粘均匀了 ， 放平底锅上开始烙制
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13 平底锅提前预热 ， 小火盖上盖先烙有芝麻一面 ， 看芝麻宁固 ， 翻过来烙无芝麻一面 ， 反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟
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14 利用烙烧饼时间 ， 预热烤箱160度 ， 上下火 ， 上层把烙制九成熟烧饼入烤箱 ， 烤10分钟熟透出炉即可
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