牛肉烧饼
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牛肉烧饼 所需材料
- 白芝麻适量
- 牛肉馅150克
- 葱碎半棵
- 芝麻酱半小碗
- 普通面粉200克
- 淡盐水(抹生胚烧饼表面)少许
- 小茴香粉2克
- 姜末1小撮
- 盐(牛肉馅和芝麻酱)3克
- 香油少许
- 花椒盐2克
- 小苏打1克
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1 牛肉馅中放姜末 , 酱油 , 香油 , 1克盐 , 半棵葱碎拌均匀备用 , 芝麻酱到入碗中备用
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2 把2克盐 , 2克花椒盐 , 2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀
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3 面粉加一克小苏打 , 用温水和软 , 揉均醒半小时左右(时间醒至长一些烙出烧饼越酥软)
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4 醒好面用擀面杖擀薄 , 擀成长圆形 , 抹均匀芝麻酱料
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5 【牛肉烧饼】在从一边抻拉卷起 , 卷到头捏上边
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6 揪出等量均匀面挤
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7 用手轻轻按开 , 不要太薄
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8 包入足量牛肉馅
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9 封口到扣光面朝上
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10 全部包好后 , 在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水
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11 准备好芝麻 , 拿起生坯烧饼 , 把抹均淡盐水这面粘上芝麻
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12 翻过来看芝麻粘均匀了 , 放平底锅上开始烙制
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13 平底锅提前预热 , 小火盖上盖先烙有芝麻一面 , 看芝麻宁固 , 翻过来烙无芝麻一面 , 反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟
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14 利用烙烧饼时间 , 预热烤箱160度 , 上下火 , 上层把烙制九成熟烧饼入烤箱 , 烤10分钟熟透出炉即可
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