吃鸡蛋要注意什么？吃鸡蛋有哪些禁忌事项？
虽然鸡蛋很有营养 ， 但却无法食用 。如果吃了有些鸡蛋 ， 会对健康有很大的影响 ， 蛋中的蛋白质是食物中组成的最优质的蛋白质 ， 其营养价值远高于肉蛋白 。蛋白质可以维持皮肤光泽和弹性等方面起着重要作用 。
那么 ， 吃鸡蛋的健康禁忌都有哪些？针对这个问题 ， 下面将一一进行探讨 。
一、烂鸡蛋不要吃
在日常生活中 ， 有些人特别喜欢吃烂鸡蛋 。鸡蛋变了气味 ， 因为长时间放置或有裂缝 。使蛋白中的杀菌物质逐渐减少 ， 细菌通过蛋壳的裂缝侵入进行繁殖 ， 产生甲烷、二氧化碳等有害物质 ， 从而产生恶臭 。煮熟后的烂鸡蛋细菌毒素依然存在 ， 进食后容易引起中毒 ， 并出现恶心、呕吐等症状 。如果吃得太多 ， 很容易诱发癌症 。
二、生鸡蛋不能吃
有些人喜欢吃生鸡蛋 ， 认为生鸡蛋更有营养 。吃生鸡蛋容易引起细菌感染 ， 生鸡蛋中的蛋白质不易被人体消化吸收 。它们中的大多数仅在消化道中排泄 。生鸡蛋含有抗生物素蛋白 ， 它影响食物中生物素的吸收 ， 使人们失去食欲 。
【吃鸡蛋要注意什么？吃鸡蛋有哪些禁忌事项？】三、豆浆冲鸡蛋
有人认为用豆浆冲蛋 ， 是锦上添花更有营养 ， 其实这种吃法不健康 ， 也无法获得补充营养的效果 。豆浆含有一种抑制物质 ， 可抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质的消化和吸收 。这种材料耐高温 ， 需要加热到很高的温度才能被破坏 。如果用豆浆冲蛋 ， 会极大地影响蛋白质的吸收和利用 。
四、冷水冷却鸡蛋
很多人习惯用冷水冷却新煮熟的热蛋 ， 认为蛋壳可以快速冷却好马上吃 。事实上 ， 这对健康不利 。鸡蛋煮熟后 ， 蛋壳上的膜会被破坏 ， 细菌、霉菌将通过蛋壳表面的毛孔进入鸡蛋 。并且因为鸡蛋壳有气室 ， 在煮沸鸡蛋的过程中 ， 随着温度升高 ， 气室中的空气被挤出鸡蛋 。如果煮熟的鸡蛋立即放入冷水中冷却 ， 蛋壳外的微生物将更容易通过毛孔侵入鸡蛋 。
综上所述 ， 我们了解了吃鸡蛋的健康禁忌都有哪些 。鸡蛋是日常生活中比较常见的食物 ， 鸡蛋的营养价值是非常高的 ， 但如果不当的食用方式 ， 反而会对健康造成不利的影响 ， 所以 ， 我们在吃鸡蛋时必须要注意 ， 虽然只是一些小细节 ， 但如果我们能稍加注意 ， 就可以通过吃鸡蛋获得健康 。
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