酥油茶是藏族、珞巴族、门巴族同胞日常生活中不可或缺的饮料 。西藏高原素有“世界屋脊”之称 ， 这里空气稀薄、气候干旱、天气寒冷 ， 蔬菜瓜果很少 ， 当地的居民们常年以奶、肉、糌粑为主食 。“其腥肉之食 ， 非茶不消 ， 青棵之热 ， 非茶不解” 。茶叶是他们补充营养的重要食品 。据1990年统计 ， 西藏地区年人均茶叶消费量达15公斤 ， 为全国之冠 。在西藏 ， 人们也喝清茶和奶茶 ， 但最普遍的还是喝酥油茶 。酥油茶的加工方法比较讲究 ， 一般选用紧压茶类中的普洱茶、金砖等为原料 。煮茶时要用两口锅 。一口锅烧水 ， 待水煮拂后 ， 再把捣碎了的茶投入沸水中 。因为西藏海拔高 ， 气压低 ， 水沸腾时的温度达不到100℃ ， 所以煮茶的时间要比较久 ， 一般要煮半个小时 ， 待茶汁充分浸出后 ， 滤去茶渣 ， 把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内 。与此同时 ， 另一口锅在煮牛奶 ， 一直煮到表面凝结一层酥油时 ， 再把奶倒进盛有茶汤的打茶筒内 ， 同时放进适量的盐和糖 ， 然后盖住打茶筒 ， 用手抓住直立于打茶筒之中 ， 能上下移动的长棒 ， 不断上下春打 ， 直到茶、酥油、盐、糖等充分混为一体 ， 酥油茶就打好了 。在西藏喝酥袖茶很注重礼节 。宾客上门入座后 ， 主人会立即奉上糌粑(一种用炒熟的青稞粉和茶汁或青稞酒调制成的粉糊 ， 也有的捏成团状) ， 随后再给每人一只茶碗 。茶碗多为木质 ， 但常常用金、银或铜镶嵌而成 ， 有的甚至是用翡翠制成 。主妇会很有礼貌地按辈分大小 ， 先长后幼 ， 依次为宾客一一倒上酥油茶 ， 并热情地邀请大家用茶 。按当地的习惯 ， 客人喝酥油茶一边吃糌耙 ， 一边应慢慢品呷 ， 切不可端起茶碗一饮而尽 。狼吞虎咽的喝茶方式 ， 被视为没有礼貌 。在喝茶时 ， 每一碗茶都不可喝光 ， 应留下少许 ， 这被看做是对主妇打茶手艺的赞赏 ， 这时 ， 主妇会及时过来又为你斟满 。如此数巡后 ， 当你不想再喝时 ， 可将碗中剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上 ， 表示喝饱了 ， 主妇见状自然就不再添茶 。【酥油茶茶艺】酥油茶滋味多样 ， 涩中带甘 ， 咸里透香 ， 既可暖身 ， 又有营养 ， 当藏族同胞请你喝这种香喷喷的美味饮料时 ， 可能还会告诉你 ， 这是唐代文成公主带给西藏人民的恩惠 ， 藏汉两族人民的友谊历史悠久 ， 藏汉本是一家 。
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