几千年来 人参都被列为“上品”
一到进补的时节 ， 很多人会想到人参 。《神农本草经》中写到 ， 人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效 ， “久服轻身延年” 。大家普遍认为人参能大补 ， 什么人都可以吃 。几千年来 ， 人参都被列为“上品” ， 但也正是在这个过程中 ， 人参被神化了 。
人参主要用于补气生津 。大家常说的人参 ， 是五加科植物人参的干燥根 ， 栽培者为“园参”；园参经晒干或烘干 ， 称“生晒参” ， 其性质较平和 ， 不温不燥 ， 既可补气 ， 又可生津；而红参温阳补气的作用较强 ， 主要用于急救回阳 。现代药理研究也表明 ， 人参可以增强人体抵抗力 ， 抗休克、抗疲劳 ， 辅助调节血脂和血糖 。但它并不是“神药” ， 很多慢性病患者不能单靠吃人参就会康复 ， 需要长期服药治疗 。
【几千年来 人参都被列为“上品”】高血压患者和儿童慎用 。人参是一种补气药 ， 没有气虚的病人误用或多用 ， 可能导致闭气 ， 出现胸闷腹胀 。高血压患者擅自服用可能加重病情 ， 甚至发生脑血管意外 。儿童长期吃还可能引起性早熟 。
夏季服人参会加重炎症 。一般来说冬季天气凉 ， 适合吃人参；夏季天气炎热 ， 不宜吃人参 ， 否则可能提高身体兴奋度 ， 加重原有的炎症 。服人参后 ， 不可饮茶、吃萝卜 ， 以免药效受损 。
根据需要有不同吃法 。吃人参的方法有很多 ， 煎汤服用 ， 药汁中的有效成分浓度高 ， 因而补益作用较强 ， 适用于大病后需要进补调养的人；隔水蒸后服汤一般可以反复蒸煮3~5次 ， 直到药汁极淡为止 。同时加入具有补益作用的食物可使进补疗效更佳 ， 如加入红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等 。人参搭配各种药物能起到不同作用 ， 例如配白术能健脾益气 ， 治疗脾胃虚弱、吐泻、乏力；配五味子能益气生津、敛汗 ， 治疗元气不足、气短自汗等 。
其他参也有不同作用 。高丽参鲜根经沸水烫煮 ， 浸糖汁后晒干 ， 称为“糖参” ， 它性平和 ， 能健脾益肺；野山参能大补元气 。使用这些参前都应先咨询医生或药师 。
