朋友小宁问我老北京人给客人上茶的礼儿 。我说：“中国是茶叶的故乡，中国古代的茶道茶艺世界闻名 。所谓茶道，讲究的是饮茶的文化，这里包括喝茶的礼俗和规矩 。当然，茶文化博大精深，中国地域广阔，民族众多，各地各民族在饮茶的礼节上也有不同 。咱们就说北京人喝茶的礼儿吧 。北京人喝茶分为品茶、敬茶、喝茶几种 。品茶的讲儿很多，有一套程序，比如净手、赏茗、摆盏、烫壶、投茶、冲泡、闻杯、问盏、细品等等 。实际上这些都属茶艺，一般到茶馆品茶才能享受到 。在家里或一般场合喝茶，没这么多讲究 。不过，这里却有许多礼节 。比如给客人泡茶，如果是单用茶杯，茶水不能太满 。通常的规矩是七分茶八分酒 。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了 。有人说斟满，斟不满心不诚，沏茶水不满意不实，这是不对的 。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水满 。其次，老北京人喜欢用盖碗喝茶，这里的讲儿很多 。”
小宁问：“用盖碗上茶有哪些老礼儿呢？”我说：“首先茶水只能倒七分 。其次， 用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜 。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样 。”小宁问：“为什么？”我说：“如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬 。这一动作似乎是对主人抗议：你上的这是什么破茶呀！喝着怎么一点味儿没有呀！此外，用盖碗上茶时，主人不能随意掀开碗盖续水 。”小宁问：“那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢？”我说：“这里有规矩，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上，这个动作就等于告诉主人碗里该续水了 。”小宁说：“北京人喝茶的礼儿这么多呢 。”我说：“当然，北京是礼仪之都嘛，喝茶讲究‘茶语’，就是用动作来说话 。”比如用茶壶沏茶续水，如果不把茶壶拿起来，在客人眼前，用水壶或暖瓶直接往壶里倒，这是对客人不友好的表示，这一动作好像是说，你也配坐在这儿喝茶，赶紧滚吧 。所以用茶壶沏茶，续水时，必须侧一下身，把壶拿起来 。再比如客人让你感到厌烦，你恨不能马上轰他走 。一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了 。所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水，这比骂人还让人难堪 。”
小宁听了我说的这些，感叹道：“您说的这些老礼儿，现在的年轻人有几个懂呀？”我说：“是呀，这些‘茶语’，如今有些人确实知道得不多 。喝茶的这些小节，实际上能充分反映出北京人对礼仪是多么当回事儿 。”
【北京茶俗体现文明礼仪】
推荐阅读
- 恐怖的北京四大凶宅 你敢不敢住上一晚
- 北京太庙在什么地方
- 河北车牌能进北京吗
- 北京人文大学国家承认学历吗
- 北京到洛杉矶飞行距离是多少
- 正宗北京菜馆
- 山水文园怎么样 北京山水文园物业公司的现状
- 北京到秦皇岛需要隔离吗
- 北京北站恢复通车时间
- 北京石油化工学院几本