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淘米次数越多越好？煮米饭小心3个误区

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大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。很多人煮米饭为了干净 ， 喜欢多次淘米 ， 还有的人喜欢慢慢煲米饭 ， 这些其实都容易使米饭中的营养流失 。那么煮米饭究竟有哪些误区？应该如何煮米饭才营养？
煮米饭的3个误区
不正确的煮饭过程会使营养成分流失 ， 如下面这些做法：
1、淘米次数过多
【淘米次数越多越好？煮米饭小心3个误区】一般家庭在蒸米饭前都是先淘米 ， 而维生素B类是水溶性的 ， 又分布在米的表面部位 ， 很容易随着淘米水溜掉 ， 维生素B1的损失可高达20%～60% 。其实 ， 如今市面上卖的大米都很干净 ， 轻轻淘洗一两次即可 ， 标明免淘米的品种就不需要淘洗了 。
2、加热过久
很多人煮饭喜欢慢慢煲 ， 其实这样做不可取 。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间 ， 主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮 ， 既能让自来水中的氯气挥发掉 ， 减少对维生素B1的破坏作用 ， 也能煮得更快 。
3、加碱
煮粥加碱的做法在北方常见 ， 认为加碱的粥喝起来口感更好 ， 殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没 ， 也会破坏维生素B2和叶酸 。
米饭这样煮营养翻倍
要想吃到营养美味的米饭 ， 就要学会用正确的方式去烹饪米饭 。下面就教大家科学煮米饭 。
合理烹调
 一般来讲 ， 成年人一天需要摄入3~5两主食 。米饭做为主食的一种 ， 是获取能量的主要来源 ， 一日三餐不能缺少主食 。主食以白米饭为主的人群 ， 应注意烹饪方式 ， 要合理烹调搭配菜以免营养损失 。
控制淘米次数
淘米次数越多 ， 泡时间越长 ， 水温越高 ， 大米里的维生素B1、B2 ， 还有矿物质都会有不同程度的损失 。在正规超市购买的有包装的米 ， 用凉水淘洗一次就可以煮饭 ， 选用精煮 ， 口感会更好 。糙米的矿物质含量较高 ， 与精米搭配吃 ， 南北方米搭配吃 ， 都可以营养互补 。
给米饭加点料
人吃饭难免有各种疾病 ， 比如有些人会出现一些不同程度的便秘 ， 在煮米饭时 ， 注意各种食材的搭配 ， 既可以补充身体能量 ， 有能满足身体对不同营养的需求 。蔬菜米饭：在大米中加胡萝卜丁、南瓜丁、玉米粒煮饭 。这三样食物可以一起加 ， 也可以分着加 。加这三样食物后 ， 不仅米饭颜色好看 ， 而且是米饭更有营养 。橙黄色的食物含有胡萝卜素 ， 可以保护老年人呼吸道粘膜 ， 修复呼吸道受损的细胞 。还可以防治皮肤干燥 ， 保护眼睛 。
还可以试试做成南瓜饭、芋头饭等 。
南瓜饭
南瓜营养价值很高 ， 特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果胶可以提高米饭的黏度 ， 使糖类吸收缓慢 ， 因此 ， 南瓜饭适合糖尿病患者食用 。另外 ， 南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以减少粪便中毒素对人体的危害 ， 防止结肠癌发生 。
黑木耳饭
先将大米煮烂 ， 然后加入黑木耳煮成饭或粥 。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌 ， 含铁丰富 ， 赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年来发现 ， 它能降低血液黏稠度 ， 对心脑血管疾病有明显的预防作用 。
芋头饭
在大米中加点芋头 ， 蒸成饭 。芋头质地细软 ， 易于消化 ， 适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。便秘或夏天身上红肿时 ， 吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。不过 ， 芋头含淀粉较多 ， 多吃容易胀气 ， 吃时应注意适量 。
淮山药饭
在大米中加入淮山药 ， 煮成饭或粥均可 。淮山药营养丰富 ， 一向被视为物美价廉的补虚佳品 。由于其自身不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管 ， 因而能防止动脉硬化 ， 并且可以使皮下脂肪减少 ， 避免肥胖 。
还可以在煮米饭的时候加入一些豆类 ， 这样营养又健康哦！

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