青川鱼是什么鱼


青川鱼是什么鱼

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青川鱼就是鲐鱼,又名:青花鱼、油胴鱼 。青川鱼少刺,只有一根主骨,肉坚,鲜味十足 。
【青川鱼是什么鱼】青川鱼是一个广泛的称谓,指的是四川青川县的野生鱼类,个头很小,有很多种,尤以做汤味道鲜美,可以和一些名贵的鱼类相媲美 。
鲐青川含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养,鲜食时味美,加工出来的咸品和干品也相当可口 。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜,尤其是食用鲜度较差的鲜鱼,则更易发生中毒 。所以吃的时候要小心 。

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