海鲜做法大全
吃海鲜主要是注重一个鲜字,前提是东西一定要够新鲜..其次调料一定要少..主要以清淡为主!~
1．水煮虾（火锅）
到超市买一包竹签 ， 把虾洗干净后剪去虾须、虾刺 ， 用竹签穿起来 ， 下到火锅里烫熟就可以了 ， 吃时可蘸点生抽、麻油 。
2．辣椒炒虾
用新鲜的青、红辣椒各两只（能吃辣还可以加进一点干红辣椒） ， 油爆生姜辣椒后加入虾进去炒 ， 炒时加入适当的糖、酒 。
3．清蒸蟹
这个简单哈 ， 等水烧开再放进去蒸熟就可以啦 。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜葱炒蟹
蟹洗净切块 ， 用油爆姜、葱白 ， 倒进蟹块翻炒 ， 加入适量的糖、酒、生抽调味 。
5．虾蟹粥
虾、蟹先用些许盐腌一下 ， 粥快煮好时放进去就可以了 。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥 。
6．清蒸青口（不知“青口”你们那怎么称呼 ， 就是一种尖形的贝类 ， 外壳是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸 ， 加入些许姜丝、生抽、酒调味 ， 味道很鲜美 。
7．沙蚬蒸粉丝（沙蚬又名蛤蜊）
在蚬里放入油、盐（盐一定不能多放）等调味料 ， 加入一点水 ， 沙蚬的下面铺一层粉丝 ， 用蒸汽蒸 。这道菜要讲究火力和时间 ， 否则 ， 要么老了 ， 要么没有熟 。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜 。
8．焗卜卜蚬
把蚬放在盘里 ， 加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水 ， 放在炉上用火烤 。味道香甜 。
9．圣子王蒸汤
这个做法非常简单 ， 把圣子王放进瓦罐内 ， 加水、姜片 ， 蒸熟即可 。不用放盐 ， 而且汤要趁热喝 ， 时间越长汤越咸 。
10．煎生蚝（牡蛎）
生蚝去壳洗干净 ， 用开水煮至半熟；过凉水 ， 再用纸吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状 。烧热不粘锅 ， 加点油 ， 把生蚝放进锅里中小火煎香；倒粉糊入锅里 ， 然后打进一个鸡蛋 ， 两边稍为煎一下就可以上碟了 。
PS：1．我家也很喜欢吃海鲜 ， 以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考 ， 因这些大多是广东菜式 ， 不知是否合你们的口味 ， 希望你能喜欢 。
2．挑选海鲜一定要新鲜 ， 选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭 ， 轻轻掂一下比较沉手的 ， 开口的通常不大新鲜 。贝壳类买回来后要养干净 ， 否则会有沙 。养时加入一些蒜泥 ， 它就很快会把沙吐干净了（这个方法是渔民教的 ， 管用）
每样的做法都不一样啊.
做时加点韭菜
先要看看你做的是什么海鲜了虾可以椒盐和白浊就是用开水煮下然后沾酱油螃蟹就要用姜葱抄了因为螃蟹属寒姜属发热的所以要这样清蒸也可以但是要配浙醋加姜丝贝类的则要蒜蒸的
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