铁板生煎牛排的做法 这点很重要
文章插图
1、选择一块纹路较好的牛肉 。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒 。
2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟 。
3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁 。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒 。
4、取一小煎锅，小火 。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香 。油量稍富余就好 。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点 。
5、继续加入番茄酱，搅拌均匀 。
6、加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够 。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒
7、炒香后盛出，放入一小碗中，待用 。
8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用 。
9、取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油 。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用 。
10、锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用 。
11、还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎 。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了 。
12、转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀 。
13、加入洋葱丝，翻炒均匀 。
14、加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香 。
【铁板生煎牛排的做法 这点很重要】15、另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌 。
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