客家菜是哪里的菜
闽菜
粤菜系
中国菜有川、鲁、粤、苏四大菜系之分，又有川、鲁、粤、苏、京、湘、闽、浙、八大菜系之说 。
这些菜系都是按地域划分的，唯独客家菜～像客家人和客家文化一样是非地域性的，早期，客家菜名不正言不顺、很多教科书里客家菜还是名为东江菜，事实上在广东、惠州、河源、梅州，韶关和有山区的城市，如果您去问他们所做的是什么菜，他们会很干脆的告诉你～～客家菜，在赣南、在闽西～有客家人居住的地方，答案都基本一样 。
客家民系在汉民族中有其独特的地位，在千年迁徙中逐渐在赣、闽、粤三省交界建立了客家民系的大本营，是所有客家人的聚集地 。客家人从中原向南迁徙在保持自己的传统的前提下接受了赣、闽、粤优秀的土著文化，形成了特有的客家文化 。这种文化是独特而丰富的，其中客家饮食就是这丰富的重要一支 。
客家饮食形成于两宋，发展于明清，兴盛于上世纪八十年代的改革开放之后 。客家饮食在千年的演变中为中国饮食文化的丰富做出了不可磨灭的贡献 。客家菜的丰富比其他菜系可以说有过而无不及，已具备了一个独立菜系的资质和条件 。
假如用一个地方菜系去代表客家菜的全部，会使人难于信服，也无法让所有客家人找到认同的感觉 。而仅凭祖先留下的几个传统菜式，也无法显现现实中客家民系饮食的现状 。～～所以，客家菜的出现首先就与众不同，它是代表国内八千万、国外三、四千万客家人的饮食形式，它具有本土的特征、同时又是具有世界特征的————菜系 。
【客家菜是哪里的菜】它之所以要自成为一个菜系，是因为客家人口之众、地域之广、题材之丰富和鲜活的客家饮食文化令客家菜具备了一个独立菜系的资质、和条件，另一方面客家人与山区有天生的联姻关系，山区的代名词是贫穷、落后，同时又是绿色、天然、环保的象征，客家最多就是绿色健康的山区食品，都是可以再生的“绿色资源” 。新鲜的空气、没有污染的水源、得天独厚的地理环境、使它们成为现代都市人追求健康、特色、风味的最佳选择 。全面挖掘和提升现有资源，从根本上解决山区绿色资源出路的问题，从理论到实践做好农业产业化的文章 。只要客家餐饮企业多，销售客家山区资源就多，市场就能更好的认识山区绿色食品，从而带动消费链的形成 。依托市场，进一步挖掘、发展和提升推广客家菜，客家菜的崛起可以把山区的绿色资源经过市场杠杆，从土地到餐桌，通过餐饮产业带动农产品的商品率，拉动山区农业经济的发展，改变客家山区贫穷落后的现状，走持续可发展的道路，全面改变山区经济格局的现状 。
全球经济一体化，使世界格局产生了根本的变化 。全球化格局使竞争更加具有战略性和博弈状态 。如果没有资源对比优势和本土文化作为依托，就很难打造具有本土特色的核心竞争力，就不能在全球化进程中“未雨绸缪”获得生存与发展的机会 。
客家热的全面升温，客家文化的更新发展，客家民系之间“客家情结”的空前认同，客家人这个具是本土的、同时又是世界的民系，也必然会带动他们的饮食形式的发展，这个同样具有本土和世界性的菜系～～客家菜——“中国第九大菜系”以其个性突出、特色鲜明的风格在中国的餐饮市场刮起强劲的“客家风” 。
怎么说呢，他是一个中介体，亦为闽菜，亦为赣菜，亦为粤菜，三者兼有，不能直接说它是XX菜系！
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