往期回顾：?红茶研究院︱养生篇——喝红茶时“茶醉”是怎么回事？?红茶研究院︱养生篇——喝红茶能不能解酒？?红茶研究院︱养生篇——红茶的抗氧化作用堪比“保鲜膜”?无数研究结果表明 ， 血液中的胆固醇含量与心脏病发病率有很大的关系 ， 胆固醇越高 ， 心脏病发病率也就越高 。?出于对健康的重视 ， 红茶的保健功效不断被挖掘 ， 也就逐渐有了“红茶是胆固醇克星”的说法 。?那红茶究竟能不能“消灭”胆固醇 ， 又是怎么“消灭”的呢？?首先 ， 红茶确实是能起到降低胆固醇的作用的 。?壹·与茶多酚有关（茶多酚果真是“万能”的）?茶多酚能降低血甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高高密度脂蛋白胆固醇 ， 降低载酯蛋白apoB100和apoA1 ， 影响LDL的氧化修饰 。实验表明 ， 高剂量的红茶提取物减少血浆中的酯水平 ， 促进了总酯和胆固醇的排泄 ， 从而降低体内胆固醇 。?同时 ， 茶多酚还能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化 ， 减少血清胆固醇在血管壁上的沉积 ， 通过抑制不饱和脂肪酸的氧化 。?贰·与茶黄素有关?人体内胆固醇可分为内源性胆固醇和外源性胆固醇两种 。?茶黄素之所以能降低胆固醇 ， 就是通过抑制内源性胆固醇的合成、外源性胆固醇的吸收来实现的 。内源胆固醇是通过乙酰辅酶A在合成酶的作用下形成的 ， 茶黄素可以抑制合成酶的活性 ， 从而减少胆固醇的合成 。?茶黄素可以在肠道中与外源胆固醇结合 ， 形成不溶物 ， 从而减少外源性胆固醇的摄入 ， 并减少脂肪在肠道内的吸收 ， 减少体内脂肪积聚 。?如vermeer等 ， 在体外实验中 ， 通过电子显微镜和HPLC分析 ， 发现茶黄素降低肠道胆固醇的吸收 ， 进而降低胆固醇 。?参考文献：?[1]宛晓春.《茶叶生物化学》,《中国农业出版社》?[2]姚庆筱.《红茶是胆固醇的克星》,《健康》?[3]夏锐 ， 刘德和 ， 殷丽琼 ， 肖星 ， 夏丽飞.《茶黄素提取与功效的研究进展》,《安徽农业科学》
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