香肠上面白色的是什么

香肠上面白色的是脂肪 , 可能是在风干的过程中 , 从肠衣上的小孔中溢出的 , 或者是盐的结晶 , 制作香肠时会使用较多的食盐 , 食盐在风干的过程中溢出 , 就会变为白色结晶 , 注意在制作香肠的过程中 , 要对其进行清洗 , 以免沾上细菌 。
香肠上面的白色物质叫什么

香肠上面白色的是什么

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【香肠上面白色的是什么】1、脂肪
香肠上面的白色物质是脂肪 。香肠中的肉馅中含有肥肉 , 而肥肉在风干的过程中 , 油脂就会流出 , 通过肠衣上扎出的小孔滴落在地上 , 如果温度过低 , 油脂就会在肠衣表面凝固 , 呈现白色 。
2、结晶
香肠上面的白色物质是结晶 。香肠在制作的过程中 , 会向肉馅中混合较多的食用盐 , 而盐在风干的过程中溢出 , 在肠衣上凝固 , 就会形成白色的结晶 。
3、注意
香肠在灌好以后 , 要在肠衣表面扎伤小孔 , 加快香肠的风干速度 , 而且晾晒之间 , 要用开水对香肠进行冲洗一次 , 将肠衣表面沾上的灰尘清洗干净 , 并达到灭菌消毒的目的 。

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