为什么白茶是红色的

为什么白茶是红色的?白茶是红色的,一是鲜叶的呼吸作用,二是白茶鲜叶堆积时间过长 。鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红 。为什么白茶是红色的?白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度 。新鲜度好的白茶鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质 。?白茶鲜叶从茶树上采收下来后,生命活动仍然进行,随时间的延长,叶内水分不断蒸发散失,叶温提高,呼吸作用随之加强 。呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少 。?据分析,在20℃条件下,鲜叶贮藏24小时,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚类减少50%,鲜叶品质大为下降 。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个:?一是鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红;?二是白茶鲜叶堆积时间过长,通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发,叶温提高,促进内含物加快分解,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,使糖分解为酒精和二氧化碳,并产生热量,叶堆内出现酒精味,使叶子变质 。所以白茶鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度 。?新白茶是白色的 。只有多年的老白茶才是红色的“一年是茶,三年是药,七年是宝”,太姥山一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用 。太姥山白茶为白茶正宗,也是最为传统的白茶生产地 。陈年老白茶经过十几年自然发酵外形起到巨大的变化;变黑,变碎,茶形粗犷,茶色古朴,尽显自然本色,其保健功效尤为独到,陈年老白茶非常之耐泡,泡了两泡后汤色就不再是黄亮而是汤药色红褐色的茶汤显得很厚重 。?这是因为白茶经过常年氧化,茶叶里的褐红素增加,随之其中的营养成分也逐年递增,所以说老白茶是个宝 。?变成红色的白茶的功效是:?老白茶具有降压功效,老白茶中富含丰富的茶多酚,具有降血压、降血脂、降血糖等功效,常喝还能预防上火,对身体有很大的好处 。老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,这些成分能提高人体内脂酶活性含量,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素的分泌,有助于分解体内血液多余的糖分,从而促进血糖平衡 。?老白茶具有延年益寿功效,老白茶中的黄酮素,含量要高于其他茶叶,经常饮用,可让您延年益寿,特别适合作为养生茶 。?老白茶具有保肝护脏功效,老白茶含有丰富的黄酮类天然物质,这些物质成分能加速乙醇的代谢,迅速分解乙醛,从而降低有害物质对肝细胞的损害 。?老白茶具有清热解毒功效,老白茶含有的营养成分功效很多,特别是长时间储存的老白茶,具有驱寒 。散热、解毒等好处,且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药,效果极佳 。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值 。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交 。?

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