白毫银针是六大茶类中的白茶吗

白毫银针是六大茶类中的白茶吗?是的,"白毫银针"是白茶中的珍品 。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名 。中国六大茶类是指绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶 。判断茶叶的所属茶类主要从两个方面来判断,一方面是从品质特征上对茶叶做个大体的判断;另外一个方面是从制作工艺上对茶叶的多数茶类做出准确的判断 。?首先,我们来了解一下白毫银针的品质特征?"白毫银针"是白茶中的珍品 。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名 。?白毫银针外形芽壮肥硕显毫,色泽银灰,熠熠有光 。汤色杏黄,滋味醇厚回甘,冲泡后,茶芽徐徐下落,慢慢沉至杯底,条条挺立 。白毫银针性寒,有退热、降火解毒之功效 。?白毫银针的成品茶,芽头肥壮,满披白毫,挺直如针 。?白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味 。品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮辍,升降浮游,观赏品饮,别有情趣 。?冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中,由于它的芽头满是白色茸毛,配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目 。其次,我们来了解一下白毫银针的制作工艺?产地不同,制法和品质略有差异 。福鼎银针早时亦称“北路银针” 。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干 。?白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干 。晴天也可先晒后风干 。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱 。?采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽 。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小 。萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料 。?夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制 。白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采 。?只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶) 。?采下的茶芽,要求及时送回厂加工 。白毫银针的制法特殊,工艺简单 。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格 。?具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干 。?还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦不易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难 。白茶因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。所以通过对白毫银针的品质特征和制作工艺对比,我们可以确认白毫银针属于白茶 。

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