相比雀舌、六安瓜片等茶叶的采摘，茯茶和藏茶的采摘没有雀舌和六安瓜片那样的严格，但是品质好的茯茶和藏茶需要严格按照采摘标准来采摘 。茯茶和藏茶的采摘标准的区别：?【茯茶】?1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶 。?2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准 。?【藏茶】?传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的 。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等 。?①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割 。?②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米 。?③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶 。④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割 。?⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收 。?采收标准为一芽二、三、四叶 。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式 。?茯茶和藏茶的采摘工艺是：?【茯茶】?1、加工工艺?原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库 。?2、加工要点1）渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动 。?2）发花：分为3个阶段，各4天 。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成 。?3）干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止 。?【藏茶】?藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色 。总之，如果想要品质好的茯茶和藏茶，那么就需要按照采摘标准来采摘 。
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