冬瓜排骨盅的做法大全
冬瓜排骨盅的做法
冬瓜雕刻：
挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端
【冬瓜排骨盅的做法大全】在上面切锯齿形
在上面画上图形，写上字
用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除
背面我写的是“寿”字
中间画上长城锯齿形
用刻刀将中间刻除
将冬瓜瓤挖掉
将冬瓜清洗干净，就可以使用了
冬瓜排骨盅的做法：
排骨焯水，洗去血沫
茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）
锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香
加入焯水的排骨，煸炒
加入泡开的茶叶和茶水
倒入老抽上色
加入绍酒（料酒）
加入盐
加入冰糖
将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中
蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟
冬瓜盅取出，上桌即可
1、家常做，省略雕刻也可 。
2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新 。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损 。
4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味 。
5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂 。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸 。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式 。
7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜 。
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