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紫土豆有一些人可能不怎么认识， 一般常见的都是黄色的土豆， 黄色土豆比较常见的， 紫土豆又称黑土地和紫色马铃薯， 紫土豆的皮是显示紫黑色的， 紫土豆里面的肉是深紫色， 有着光泽感颜色特别漂亮， 紫土豆的营养价值是很丰富的， 紫土豆也含有丰富的膳食纤维素、钙、蛋白质、铁、胡萝卜素等多种营养物质 。
紫土豆比普通的土豆含的维生素E、维生素C要高， 紫土豆也含有花青素的物质， 花青素是具有抑制致癌物质， 也可以增强体质、视力、延缓衰老、以及增强身体的免疫力， 花青素具有强有力的抗氧化剂， 可以保护身体， 免受自由基有毒物质的损伤， 花青素还可以增进皮肤的光滑度， 也具改善视力、抗癌、减肥、养颜、美容等功效 。
紫土豆可以蒸熟食用也可以爆炒， 可以做成多种鲜美的食品， 紫土豆色泽高贵鲜艳,口感香糯,紫土豆也含有维生素A、维C等多种维生素和铁、磷等十几种的微量元素， 紫土豆也可以有助于通便以及改善脾胃虚弱， 很容易被身体吸收以及消化， 紫土豆味道美味、也可以养生以及保健等效果 。
【紫色土豆的营养价值和做法大全 紫色土豆和普通土豆有什么区别】紫土豆含有18种氨基酸， 紫土豆的花青素有着非常多的功效以及药用价值养分是很高的， 花青素有着预防和治疗疾病的作用， 紫土豆平常可以食用一些， 紫土豆有着维生素和花青素， 尤其是花青素有着很多的功效 。
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