红茶的最佳饮用时间和冲泡方法红茶第一泡要倒掉吗( 三 )

六、为什么红茶那么香？
红茶经过发酵后，整体香型以花果香为主。
列举红茶香型，常见的有花香（夜来香、玉兰、栀子等）、果香（蜜桃、桂圆、荔枝等）、甜香、蜜香、松烟香等。
闻香辨茶时要牢记，真正的好茶反而不能闻起来太香。
尤其香得发腻，闻起来不清爽，茶香浓烈得发冲的红茶，格调不高。
闻起来香气雅致、悠扬、清新的，才是上品。
并且，茶叶的香气好坏之分，存在一条通用定律：
闻起来香，不如喝起来香。
好的红茶，不仅要做到闻起来香气层次丰富，在茶汤里也要带有馥郁茶香。
当你在喝过几杯茶汤后，仿佛喝了几杯花蜜水，喉间还带着“余音袅袅”的茶香。
香气持久，韵致极佳，才是好茶的表现！
七、为什么红茶会发苦?
这是茶圈里的基础题。但凡遇到一杯喝起来特别苦的茶，建议从以下思路入手。
茶味喝起来发苦，意味着茶汤内含有过多苦涩物质。
这背后，与红茶原料产地、制茶工艺、冲泡方式等，都有关联。
产区环境不良，茶树生长在光照强，日照时间长，缺少云雾滋润的环境时，产出来的茶青鲜叶内部含有的咖啡碱等苦涩物质，含量略高；
制茶加工时，没有及时摊晾处理，鲜叶内部的生涩、苦涩物质没有顺畅排出时，也会导致苦涩滋味过多保留；
冲泡时，投茶量过多、浸泡时间长，咖啡碱与茶多酚等苦涩浸出过多，茶味过浓时，再好的红茶，也会被泡苦变味。
逐一对照，不难找出红茶喝起来发苦的原因！

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八、为什么红茶滋味特别甜?
现实是，好的红茶喝起来不能太甜、太腻。
红茶内部，能够带来甜味的天然物质，主要有两类。
一类是茶氨酸，能带来清甜、鲜甜的滋味体验，可以让茶汤喝起来像山泉水那般清冽清甜。
一类是可溶性糖，组成比较多元。
喝一杯好茶，能够感受到甜味的地方有两处。
一曰，入口即甜。
刚将茶汤喝入口中，就能尝到丝丝清甜、沁爽、甘冽的甜意。
一曰，回甘生津。
回甘明显的红茶，表现为将茶汤喝入后，等过一会喉间才泛起阵阵甘甜。
让喉间感到很舒适、放松，且有津液生出。
一款优质红茶，既要入口清甜，也要具备持久的回甘。
但唯独，不能是过分甜腻，层次单调，甚至甜到齁人！