【常用替代小苏打的生活小窍门 代替小苏打的六种东西】与外面摊贩卖的油条相比， …自己在家里做肯定是最放心的 。 因为油条讲究的是蓬松和酥软， 少不了要用到起膨化作用， 且有化学性质的泡打粉和小苏打 。 其实， 做油条比馒头等食品更容易一些 。 只是要掌握和面的技巧和炸制时的油温， 也能轻松的做出来， 还不用泡打粉、不用小苏打 。
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其实， 泡打物是复合膨松剂， 它也叫快速发酵剂 。 它的作用是不需要等待便可以让食品快速蓬松发酵， 而产生孔状， 但是必须使用无铝泡打粉；小苏打， 也就是碳酸氢钠， 为了使食物蓬松酥脆， 在油炸和饼干的制作中会常常用到， 但是必须是食用小苏打 。 而泡打粉和食用小苏打都是化学物质， 添加于食品之中， 由于亚销酸盐的存在， 食用后对人体的肾、肝等器官有一定的损伤， 还是不用的好 。
不是不用泡打粉和食用小苏打就不能做出蓬松酥脆的油条 。 如果用鸡蛋代替它们可以达到同样的效果 。
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